Tufahije – Tradicionalni bosanski desert
Tufahije su jedan od najpoznatijih i najomiljenijih deserata bosanske kuhinje, prepoznatljive po svojoj sočnosti i bogatom ukusu. Ove slatke, punjene jabuke kuvane u sirupu, a zatim kratko pečene i preliven sirupom, predstavljaju savršen spoj jednostavnih sastojaka i autentičnih aroma. Ukoliko želite laganiju verziju, možete smanjiti količinu šećera i oraha.
Sastojci:
8 jabuka (srednje veličine, otprilike 1,5 kg)
200 g šećera
80 g mlevenih oraha
1 belance
1 limun
1 kesica Dolcela Šlag hita
1 l vode
2 kesice Dolcela vanilin šećera
Priprema:
1. Priprema jabuka
- Prvo dobro operite jabuke, a zatim ih pažljivo ogulite, pazeći da kore sačuvate, jer će se koristiti kasnije.
- Svakoj jabuci izdubite sredinu kako biste uklonili semenke i napravili prostor za fil.
2. Kuvanje jabuka
- U veću šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte 50 g šećera, 1 kesicu vanilin šećera i sok od jednog limuna.
- Kada voda provri, dodajte pripremljene jabuke i kuvajte ih na umerenoj temperaturi oko 10 minuta, odnosno dok ne omekšaju, ali da i dalje zadrže oblik.
- Nakon kuvanja, pažljivo ih izvadite iz vode i ostavite sa strane da se prohlade.
3. Priprema sirupa
- U istu vodu u kojoj su se kuvale jabuke dodajte preostali šećer i kore od jabuka.
- Kuvajte na laganoj vatri dok sirup ne počne da se zgušnjava.
- Nakon toga, procedite sirup kroz sito i ostavite ga da se ohladi.
4. Priprema fila i punjenje jabuka
- U dubljoj činiji umutite 1 belance dok ne postane penasto.
- Dodajte mlevene orahe i vanilin šećer, pa lagano sjedinite sastojke dok ne dobijete homogenu smesu.
- Dobijenim filom punite ohlađene kuvane jabuke i pažljivo ih ređajte u pleh za pečenje.
5. Pečenje tufahija
- Zagrejte rernu na 180°C.
- Stavite punjene jabuke u prethodno pripremljen pleh i pecite ih oko 15 minuta, dok ne dobiju blagu zlatnu boju.
6. Prelivanje sirupom
- Nakon što su tufahije ispečene, pažljivo ih izvadite iz rerne i odmah ih prelijte toplim sirupom.
- Ostavite ih da upiju sirup i potpuno se ohlade.
Posluživanje:
- Prilikom posluživanja, svaku tufahiju ukrasite kašikom umućenog šlaga.
- Po želji, možete ih dodatno posuti mlevenim orasima ili cimetom za još bogatiji ukus.
Saveti:
✅ Ukoliko želite zdraviju verziju, možete smanjiti količinu šećera ili ga zameniti medom.
✅ Umesto jabuka, tufahije možete pripremiti i sa kruškama, koje će dati nešto drugačiji, ali podjednako ukusan rezultat.
✅ Ako volite intenzivniji ukus, u fil možete dodati malo cimeta ili ekstrakta ruma.
Dobar tek!
