Recept za mekane i vazdušaste krofne

Recept za mekane i vazdušaste krofne

Uz ovaj recept dobijate savršeno mekane krofne koje ostaju sveže i sledećeg dana! Takođe, od istog testa možete napraviti dve verzije – klasične krofne ili šuplje krofne.

Priprema testa:

1. Aktiviranje kvasca

   • U činiji pomešajte 100 ml mlakog mleka, kvasac i 3 kašike brašna.
   • Dobro izmešajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta dok se ne zapeni.

2. Priprema testa

   • U veću posudu prosejte oba tipa brašna (glatko i oštro) i napravite udubljenje u sredini.
   • U udubljenje sipajte nadošli kvasac i otopljeni puter.
   • Dodajte šećer, so, jaja, žumanca i rum.
   • Postepeno dodajte preostalo mlako mleko i mesite testo dok ne postane glatko i elastično.
   • Po potrebi dodajte još malo brašna kako testo ne bi bilo lepljivo, ali pazite da ne bude previše tvrdo.

3. Dizanje testa

   • Pokrijte testo čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da raste oko 30 minuta.
   • Nakon toga, testo premesite, energično ga „klofajte“ o radnu površinu nekoliko puta dok ne postane elastično i glatko.
   • Vratite ga u činiju i ostavite da odmori još 30-45 minuta, dok se ne udvostruči i ne postane puno mehurića.

Oblikovanje krofni

✅ Za klasične krofne

• Nadošlo testo izvadite na pobrašnjenu površinu i pažljivo razvucite na debljinu 1 – 1,5 cm.
• Okruglim kalupom ili čašom izrežite krugove željene veličine.

✅ Za šuplje krofne

• Testo razvlačite na debljinu manje od 1 cm, ali ne u jednom potezu, već laganim tapkanjem i razvlačenjem, slično kao za lepinje koje se naduvaju prilikom pečenja.
• Izrežite krugove i ostavite ih da rastu.

Bez obzira na vrstu krofni, testo treba pokriti krpom i ostaviti još 30-45 minuta da naraste.
Kada krofne narastu, otkrijte ih i ostavite još 15 minuta da se na površini formira tanka korica.

Prženje krofni

Optimalna temperatura ulja je između 160 – 170°C.
Krofne u ulje uvek ubacujte sa gornjom stranom nadole!

1. Kada stavite krofne u ulje, fritezu ili šerpu odmah poklopite.
2. Nakon 30-60 sekundi, kada primetite da su krofne dobro narasle, skinite poklopac i nastavite prženje.
3. Pržite prvu stranu oko 1-2 minuta, zatim pažljivo okrenite i pržite drugu stranu još 1 minut.
4. Po boji testa ćete proceniti kada su gotove – trebalo bi da budu zlatno smeđe, a ako ste ih pravilno pržili, dobićete karakterističan beli prsten oko krofne.

Tajna belog prstena je u prvom okretanju krofni – ako predugo čekate, prsten neće nastati!

Finalni koraci

• Pečene krofne vadite na papirne ubruse da upiju višak masnoće.
• Po želji ih uvaljajte u prah šećer, prelijte čokoladom ili punite kremom, pekmezom ili vanil kremom.

Sastojci

✅ Za testo:

• 800 g glatkog brašna
• 200 g oštrog brašna
• 300 – 320 ml mlakog mleka
• 2 paketića suvog kvasca (ili 1 sveži kvasac)
• 4 cela jaja
• 2 žumanca
• 80 g šećera
• 1 kašičica soli
• 100 g otopljenog putera
• 0,03 dl ruma
• Ulje za prženje

✨ Uživajte u savršeno mekanim krofnama koje su mekane i drugi dan!